Turk bei Kochen und Design Stillger

Turk-Pfannen sind mittlerweile weltweit berühmt, gelten Sie doch allen ambitionierten Profi- und Hobbyköchen als DIE Bratkartoffelpfanne. Auch die so anspruchsvollen Japaner lieben diese Pfannen.
Turk bietet zahlreiche Varianten an: von der einfachen maschinell geschmiedeten Bratpfanne mit langem Stiel über die Servierpfannen mit zwei Griffen - gut geeignet für den Backofen - bis hin zu den aus der Gastronomie bekannten mit gebogenem Stiel.
Besonders beliebt sind die freiform-warmgeschmiedeten, die der Schmied aus einem Vierkanteisen mit größter Geschicklichkeit unter schweißtreibenden Bedingungen mit dem Hammer formt.
Eisenpfannen werden seit Jahrtausenden verwendet. Mancher Hausarzt empfiehlt die Verwendung zugunsten der Eisenwerte im Blut.
Zum Thema Nachhaltigkeit und Umweltschutz schlägt die Eisenpfanne alle anderen aus dem Feld: sie hält Jahrhunderte, muss nicht gespült werden (nur ausgewischt), wenn sie rostet, hilft der Stahlschwamm und wenn sie mal verzogen ist (weil zu heiß geworden) hilft der Gummihammer.
Finden Sie bitte weitere Informationen unter den jeweiligen Produktgruppen.

Angaben zur Produktsicherheit
Hersteller: Albert Turk GmbH & Co. KG, Mühlhofe 8, 58540 Meinerzhagen. Kontakt: info@albert-turk.de

wie wird eine Eisenpfanne eingebrannt ?

zuerst Eisenpfanne mit heißem Wasser gründlich reinigen. Viel hoch erhitzbares Fett in die Pfanne geben, reichlich Kartoffelschalen zufügen, etwas Salz und dann alles anbraten, bis die Kartoffelschalen fast schwarz sind. Wichtig ist, die Pfanne langsam zu erhitzen und nicht zu heiß werden zu lassen, da moderne Herde mitunter sehr hohe Energie liefern. Wenn die Pfanne heiß ist, Energiezufuhr drosseln. Einfach darauf achten, daß der Bratvorgang nicht endet.

wie wird eine Eisenpfanne gereinigt ?

am besten nur auswischen. Keinesfalls Spülmittel verwenden, denn das entzieht Fett und zerstört die Patina. Eisenpfannen müssen immer leicht gefettet sein (auch außen), weil Eisen sonst auf Luftfeuchtigkeit mit Korrosion reagiert.

warum eine Eisenpfanne ?

die Oberfläche einer Eisenpfanne hat kleinste Vertiefungen, die zur Bildung der Patina beitragen. Und diese Patina enthält die Geschmacksstoffe, die das Bratergebnis so besonders machen. Einfachster Beweis: ein Spiegelei braten in einer beschichteten und eines in einer Eisenpfanne. Sie werden es sofort schmecken. Eisenpfannen können bei langsamem Erwärmen sehr hoch erhitzt werden. Die beim Arbeiten in der Pfanne gelösten Eisenpartikel sind gut für den Eisenwert im Blut.

Ist eine Eisen-Bratpfanne für Induktionsherde geeignet ?

Eisen-Bratpfannen sind aufgrund ihres magnetischen Materials hervorragend für Induktionsherde sowie alle anderen Herdarten geeignet

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Wissenswertes zu Turk