passend zu den kratzfesten Bratpfannen mit Wabenstruktur geht die Beschichtung fast bis zum Rand, ohne PFAS.
Nun auch als hybrider Topf bezeichnet.
Extrem strapazierfähige und kratzfeste Oberfläche mit der Vulcano-PURE-Antihaftbeschichtung auf mineralischer Basis - im Topf kann geschnitten und mit Metallwendern gearbeitet werden.
Hervorragende Wärmeleitfähigkeit durch 5-Schichten-Aufbau, dadurch energiesparend. Exzellente Wärmeverteilung, dadurch keine Anbrennüberraschungen.
Wegen des Gitters sollte etwas mehr hoch erhitzbares Fett verwendet werden.
Geschlossener Topfrand, dadurch keine Korrosion und kleckerfreies Ausgießen. Angeschweißter Kaltgriff, ergonomisch angenehm.
Für alle Herdarten geeignet inclusive Induktion. Bis 250° C belastbar.

Maße:
Ø außen 26 cm, Ø Boden 21 cm, 11 cm hoch, mit Deckel 16 cm. Breite mit Griffen 35 cm.

Pflegehinweis: spülmaschinengeeignet.

warum eine beschichtete Bratpfanne ?

Beschichtete Bratpfannen erlauben die fettarme Zubereitung. Zudem muss man sie nach Gebrauch nur heiß ausspülen. Bitte unbedingt die Gebrauchshinweise des Herstellers beachten, vor allem im Hinblick auf die Erhitzung.

welche Spring-Pfannen sind frei von PFAS ?

die Beschichtungen der Bratpfannen der Serien Brigade Ultimate, Pure und Intense Pro sind frei von PFAS.

wie geht man mit beschichteten Bratpfannen sorgfältig um ?

zunächst Bratpfannen immer langsam und nicht leer erhitzen. Sobald das Bratfett in der Pfanne heiß ist, kann die Energiezufuhr reduziert werden. Ob die Pfanne heiß genug ist, kann man leicht feststellen: ein Tropfen Wasser springt und zischt auf der Oberfläche oder das Fett schlägt Bläschen am Holzwender.

woher resultieren braune Flecken auf Edelstahloberflächen ?

Haushaltsartikel aus einfachem Eisen geben Materialpartikel im Spülmaschinengang ab. Diese setzen sich während des Spülvorganges auf hochwertigen Edelstählen ab und führen zum sogenannten Flugrost. Dann sieht man auf Töpfen oder Besteckteilen diese häßlichen braunen Flecken. Man sollte sie gleich entfernen, da sie sich auf Dauer in das Material fressen können. Mit etwas Stahlpolierpaste und einem guten Spülschwamm geht das sehr einfach.

beschichtete oder unbeschichtete Bratpfanne ?

beschichtete Bratpfannen für Fisch, Eierspeisen oder Gemüse um einbrennen zu minimieren. Unbeschichtete Bratpfannen für kross angebratenes Fleisch und Bratkartoffeln. Kompromiss: unbeschichtete Antihaft-Bratpfannen wie Spring-Ultimate oder Berndes-Plasma für alles.

beschichtete Pfanne gefährlich ?

definitiv ja bei Überhitzung. Die allermeisten Bratpfannen mit Beschichtung sollten nicht höher als 250° C erhitzt werden und zwar unbedingt nur kurz. Insbesondere auf modernen Induktionsherden besteht eine hohe Gefahr für Überhitzung.
Richtig:

• Pfanne nicht leer erhitzen
• hoch erhitzbares Bratöl oder Bratfett in die Pfanne geben
• kurz auf etwa mittlerer Stufe vorheizen
• danach kurz auf hoher Stufe
• sobald sich am Holzwender Bläschen bilden, auf mittlere oder noch niedrigere Stufe herab regeln.

Die richtige Einstellung erkennt man daran, ob das Fett noch leicht sprudelt. Zwar kann der Bratvorgang so etwas länger dauern, die Bratpfanne wird es aber danken. Bei Bratöl Rauchpunkt unbedingt beachten. Durch die exzellente Hitzespeicherung moderner Marken-Bratpfannen lässt sich so auch viel Energie sparen.

Bratöl läuft zum Rand des Pfannenbodens ?

nach langsamer und gleichmäßiger Erhitzung der Bratpfanne senkt sich der Pfannenboden und das Öl verteilt sich gleichmäßig. Das gilt allerdings nur für Qualitätsprodukte. Die unterschiedlichen Materialien des Pfannenkorpus wie Edelstahl und Aluminium mit unterschiedlicher Ausdehnung bei Erwärmung müssen sich bei der typischen Arbeitstemperatur einer Bratpfanne plan aufeinander legen.